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北海道産の鮭を中心に使用し、様々な加工をした商品を取り揃えています。鮭の身は、鮭とばや鮭スティックなどとして、皮は鮭皮チップとして、鮭を余すことなく利用しています。

北海道ではおつまみの定番の氷下魚（コマイ）。独特の臭いがある白身の魚ですが、味わいが深く一度食べるとハマってしまう人も多い商品です。昔ながらの、姿のまま乾燥させたもの、食べやすく皮をむき骨を取り除いたもの、燻製したものなど様々な種類を取り揃えております。

ひと口に「いか」と言っても、スルメイカ（真いか）やヤリイカ、ケンサキイカなどさまざまな種類があります。産地は、北海道だけでなく日本全国や世界各地にも目を向けて原料調達をしています。私たちは珍味のプロとして最高の商品を作るために、さまざまな種類や産地の中から最もふさわしいものを選択し、商品を製造しています。

北海道で貝と言って、真っ先に思いつく物のひとつが「ほたて」。漁場も道東方面や噴火湾周辺など数多く知られています。「干し貝柱」は、干すことによって粒が小さくなっていますが、そのひと粒ひと粒に旨味が凝縮しています。

畜肉を使ったおつまみの定番には、ドライソーセージやサラミ、カルパスなどがあり、美味しくて食べやすい硬さに仕上げています。最近では、馴染みの牛・豚・鶏肉だけではなく、北海道ならでは鹿肉などの利用にも目を向けています。

北海道産にこだわった野菜や豆を、「真空フライ製法」により素材本来の色・味・香りを残したまま、おつまみにしています。油っぽさを抑え、優しい味に仕上げています。

江戸屋のコンセプトの1つに、世界の美味しい珍味を日本全国にお届けするということがあります。まさに、木の実・ドライフルーツ類はその典型です。主に海外での生産量が多いものを、お客様にお買い求めいただきやすい価格でお届けしています。

北海道産のフレーバーにこだわった自社製造のアイスクリーム、生どら焼き、プリン、シュークリームなど、酪農王国ならではの商品を贈答品用に詰めてお届けします。

帯広名物豚丼、ローストビーフ・ハンバーグなどの北海道産の原料にこだわった商品を贈答品としてご用意しています。

北海道の郷土料理である「ちゃんちゃん焼き」や「松前漬け」。これらを時代に合わせてレンジ対応にしたり、贅沢に数の子やかにを加えて華やかにアレンジした商品を、贈答品用に詰めてお届けします。